Tibs! Smażony w pikantnym sosie z ziółami i cebulą deserem dla smakoszy.

Tibs to jedna z najpopularniejszych potraw etiopskich, pochodząca z Gondaru - historycznego miasta pełnego niezwykłych budowli sakralnych i malowniczych widoków. To danie charakteryzuje się prostotą przygotowania, ale zaskakującą eksplozją smaków.

Wbrew pozorom, tibs nie jest jednym konkretnym daniem, a raczej nazwą obejmującą cały rodzaj smażonych mięs w aromatycznych sosach. Można je spotkać w wielu odmianach, z różnymi dodatkami i stopniem ostrości, co czyni je idealną opcją dla każdego grona gości - od miłośników mięsa po wegetarian.

Sekrety pysznych tibsów:

Kluczem do sukcesu jest użycie świeżych składników i staranne doprawienie. Mięso, najczęściej wołowina lub baranina, krojone jest w niewielkie kawałki i marynowane w mieszance przypraw. Do najpopularniejszych należą:

• Berbere: To unikalna mieszanka przypraw etiopskich, zawierająca paprykę chili, imbir, czosnek, cebulę, kurkumę, kolendrę i inne zioła. Berbere nadaje tibsom charakterystyczny czerwony kolor i intensywny, pikantny smak.
• Mitmita: Mniej popularna od berbere, ale równie aromatyczna mieszanina przypraw, która dodaje daniu ostrzejszego smaku.

Przygotowanie:

Mięso po marynowaniu jest smażone na rozgrzanym oleju lub maśle ghee. Dodaje się do niego posiekaną cebulę, paprykę i inne warzywa, w zależności od odmiany tibsów. Całość dusi się na wolnym ogniu, aż mięso stanie się kruche a sos zgęstnieje.

Rodzaje tibsów:

• Tibs Wot: Klasyczny tibs w intensywnym sosie berbere.
• Tibs Siga: Tibs z wołowiną, podawane z cebulą i papryką.
• Tibs Firfir: Podawane na chrupiącej pieczywie injera, jest to danie sycące i aromatyczne.

Podawanie:

Tibs podaje się tradycyjnie na talerzu wyłożonym injera - cienkim, plackiem z mąki teffowej. Injera służy zarówno jako podkładka pod tibsy, jak i element do wchłaniania sosu.

Danie to jest zwykle doprawiane dodatkowo papryczką chili dla tych, którzy lubią bardziej pikantne smaki. Do tibsów często podaje się również inne dodatki, takie jak:

• Atakilt Wat: Pieczarki duszone w pikantnym sosie.
• Gomen: Duszone liście kapusty lub szpinaku.
• Shiro Wot: Gulasz z ciecierzycy.

Dlaczego warto spróbować tibsów?

Tibs to nie tylko pyszne danie, ale również ciekawa forma poznawania etiopskiej kultury kulinarnej. Proste w przygotowaniu i pełne smaku, tibsy są idealnym wyborem dla osób szukających nowych smaków.

Jeżeli masz okazję spróbować tibsów, nie wahaj się! To kulinarna przygoda, której nie zapomnisz.

Tabela porównująca różne rodzaje tibsów: