Keks z Lu’an - Czy Zioła i Ostre Papryczki Mogą Stworzyć Niebiańską Szarlotkę?

Lu’an, niewielkie miasto w prowincji Anhui na wschodzie Chin, słynie nie tylko z urokliwych krajobrazów górskich, ale również z bogatej tradycji kulinarnej. Jednym z najbardziej charakterystycznych i zaskakujących lokalnych przysmaków jest “keks z Lu’an” - ciasto o niezwykłym charakterze, łączące w sobie aromatyczne zioła z pikantnym pazurem papryczek chili.

Na pierwszy rzut oka keks z Lu’an przypomina tradycyjną niemiecką szarlotkę - jasnobrązową skorupkę, lekko chrupiącą i miękką w środku. Jednak gdy pierwsze kęsy rozpłyną się w ustach, odkrywamy prawdziwą symfonię smaków: subtelną słodycz przeplatana nutką goryczki z ziół, a wszystko to podkreślone ostrym pazurem papryki. To nieoczekiwane połączenie sprawia, że keks z Lu’an staje się unikalnym doświadczeniem kulinarnym.

Tajemnica tkwi w składnikach:

Podstawą ciasta jest mąka pszenna, do której dodaje się drożdże, cukier i jajka. Kluczem do niepowtarzalnego smaku są jednak zioła i papryczki chili. Najczęściej używane zioła to:

• Ziele górski: nadające lekko korzenny posmak
• Melisa: dodająca odrobinę cytrusowej świeżości
• Mięta: orzeźwiająca i wzmacniająca aromat ziół
• Cząber: nadający charakterystyczny, nieco ziemski aromat

Papryczki chili są używane w różnej ilości, w zależności od preferencji konsumenta. Można wybrać papryczki o łagodniejszym smaku lub te bardziej pikantne, dodając potrawie ostry charakter.

Proces pieczenia:

• Przygotowanie ciasta: składniki łączy się i wyrabia, aż uzyskuje się jednolitą masę. Następnie do ciasta dodaje się posiekane zioła i drobno pokrojone papryczki chili.
• Pieczenie: ciasto przekłada się do foremki i piecze w piekarniku o temperaturze około 180°C przez około 30-40 minut.

Podanie:

Keks z Lu’an podawany jest zazwyczaj ciepły, z dodatkiem kawy lub herbaty. Można go również kroić na mniejsze kawałki i serwować jako przekąskę.

Ciekawostki:

• Keks z Lu’an to tradycyjna potrawa, która przekazywana jest z pokolenia na pokolenie.
• W Lu’an odbywają się festiwale dedykowane właśnie temu ciastu.

Czy keks z Lu’an to tylko kulinarna ciekawostka, czy może coś więcej?

Oczywiście, keks z Lu’an jest przede wszystkim pysznym ciastem. Jednak jego unikalny charakter sprawia, że staje się on również symbolem miasta Lu’an i jego bogatej tradycji. To połączenie tradycyjnych smaków Chin z odważnym eksperymentowaniem kulinarnym czyni z keksu z Lu’an prawdziwy kulinarny klejnot.

Warto spróbować tego niezwykłego ciasta, aby przekonać się samemu o jego wyjątkowym smaku i odkryć nowy wymiar chińskiej kuchni.

Uwaga:

Pamiętajcie, że intensywność smaku keksu z Lu’an zależy od ilości użytych papryczek chili. Jeśli nie lubicie ostrych potraw, prosimy o ostrożność przy wyborze tej przekąski.